ヒトの皮膚を介して発現する食品の新規機能性探索

　皮膚は我々の体が外界と接する部位であり、その最外層である角質の元となる角化細胞（ケラチノサイト）には皮膚の異物侵入や水分の発散を防ぐための物理的バリア機能に加えて、侵入してくる微生物やウイルスに対する生物学的なバリア機能が備わっています。

　当研究室では長く食品の機能性探索研究を行ってきた実績を活かし、皮膚角化細胞の様々な生物学的応答性を指標にした機能性評価を行っています。当研究室では本テーマの研究を有用な食品成分の利活用の場を広げるための研究と位置付け、長い利用経験から安全性の高い食品の利点を生かし、これを新しい機能性と結びつけることで機能性化粧品素材としての可能性を追求しています。